Les polygones chez Altos Las Hormigas

Leonardo Erazo Lynch est œnologue au domaine Altos las Hormigas. Il a voyagé sur tous les continents, possède son propre domaine au Chilidans la vallée d'Itata et vinifie également dans le vignoble de Cahors. Dans le sud-ouest de la France, cahors est la grande appellation du cépage malbec que Leonardo cultive aussi à Altos las Hormigas, où il constitue l'intégralité de l'encépagement.

Il y exprime toutes ses nuances, planté sur six terroirs différents, dont trois dans la valle de Uco. Chaque cuvée du domaine provient d'une de ces zones particulières, la philosophie de Leonardo étant de ne pas réaliser d'assemblages ni même d'élevages en barriques afin d'exprimer au mieux les spécificités de chacun de ces micro-crus. Les parcelles sont découpées dans des formes géométriques, formant des polygones irréguliers qui épousent les profils du sol et font l'objet d'une conduite de la vigne spécifique. Le but : permettre au vignoble de trouver un équilibre afin de limiter au strict nécessaire les traitements et les interventions humaines.