Terroir et micro-vinifications chez El Enemigo

Fruit de la collaboration entre Adrianna Catena et Alejandro Vigil, la bodega El Enemigo étonne par son fonctionnement. A côté du très prisé restaurant Casa Vigil, la bodega du domaine paraît beaucoup plus simple. Pourtant, cela cache un travail très approfondi du terroir. Cette vidéo vous présente la philosophie d’un des oenologues travaillant à la bodega, Gonzalo Tamagnini, et les expériences qu’il mène via ses micro-vinifications. On appelle micro-vinification l’élevage d’un vin en très petit volume, souvent dans le but d’en faire une expérience pour le reproduire à plus grande échelle par la suite.

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