Vue de Terrazas de los Andes : l'importance du travail de taille

Philippe Moureau, directeur technique d’origine bordelaise et exilé depuis 4 ans en Argentine, nous explique en quoi consiste le travail de taille de la vigne. Dans la région de Mendoza, les viticultures s'attèlent à cette tâche méticuleuse de juillet à septembre. C'est une étape particulièrement cruciale, car elle déterminera la qualité et la quantité de la récolte. Guyot simple ou double, cordon, gobelet : il existe différents types de taille, chacun s'adaptant à un terroir particulier et ayant ses avantages et inconvénients. La taille peut donc être utilisée comme un levier d'adaptation au changement climatique, notamment en ce qui concerne la raréfaction des ressources en eau.